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| 高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进 | |
| 引用本文： | 刘战丽,王相友,朱继英,王娟.高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进[J].农业机械学报,2009,40(7):112-118. |
| 作者姓名： | 刘战丽 王相友 朱继英 王娟 |
| 作者单位： | 中国农业大学 |
| 摘 要： | 高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失，因此，已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响，分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向，为果蔬高氧气调的深入研究提供参考。 |
| 关 键 词： | 果蔬 气调贮藏 高氧 生理 品质 |
in Effects of High Oxygen on Postharvest Physiology and Quality of Fresh Fruits and Vegetables |
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| Keywords: | |
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