| 发芽甜荞种子粉混合金荞茶粉的糖化工艺优化 |
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| 引用本文： | 尉杰,黄小燕,陈庆富.发芽甜荞种子粉混合金荞茶粉的糖化工艺优化[J].贵州农业科学,2015(5). |
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| 作者姓名： | 尉杰 黄小燕 陈庆富 |
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| 作者单位： | 贵州师范大学 荞麦产业技术研究中心，生命科学学院 植物遗传育种研究所，贵州 贵阳 550001 |
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| 基金项目： | 国家燕麦荞麦现代农业产业体系荞麦育种岗位科学家资金(CARS-08-A4)；国家自然科学基金(31471562，31171609)；贵阳市科技计划项目“荞麦养生酒新产品研发及其废料利用技术研究”[筑科合同20111021-12]贵州省“百十千”人才培养计划 |
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| 摘 要： | 为丰富荞麦酒的营养成分，提高荞麦酒的保健价值，以发芽甜荞麦种子粉为主要原料，添加金荞茶粉后进行糖化，采用响应面法优化其糖化工艺。结果表明：各因素对还原糖含量影响的大小为糖化温度＞糖化 pH＞糖化酶添加量，其最佳糖化工艺为糖化温度65．63℃，糖化 pH4．63，糖化酶添加量5．15％，该条件下，还原糖最高含，为24．83％。
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| 关 键 词： | 甜荞麦 金荞茶粉 糖化 响应面 |
Optimization on Saccharification Process of Sprouting Common Buckwheat Seed Powder Mixed with Golden Buckwheat Tea Powder |
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| WEI Jie,HUANG Xiaoyan,CHEN Qingfu.Optimization on Saccharification Process of Sprouting Common Buckwheat Seed Powder Mixed with Golden Buckwheat Tea Powder[J].Guizhou Agricultural Sciences,2015(5). |
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| Authors: | WEI Jie HUANG Xiaoyan CHEN Qingfu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | common buckwheat golden buckwheat tea powder saccharification response surface |
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