| 柚皮果胶的盐析研究 |
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| 引用本文： | 周尽花,周春山. 柚皮果胶的盐析研究[J]. 中南林业科技大学学报(自然科学版), 2009, 29(3) |
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| 作者姓名： | 周尽花 周春山 |
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| 作者单位： | 周尽花(中南林业科技大学,理学院,湖南,长沙,410004);周春山(中南大学,化学化工学院,湖南,长沙,410083) |
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| 基金项目： | 中南林业科技大学引进人才项目 |
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| 摘 要： | 采用盐析法从柚皮果胶提取液中盐析沉淀果胶.研究了盐析剂种类对果胶沉淀得率及盐折过程中pH值对果胶沉淀得率和果胶灰分含量的影响,并探索了适宜盐析条件和盐析机理.实验结果表明:以硫酸铝钾为柚皮果胶盐析剂,适宜盐析条件为:pH值5.8.盐析温度25℃,盐析时间30 min,果胶沉淀得率可达91.4%,采用三氯化铁盐析果胶,则pH值宜控制在4.0,于60℃下盐析60 min,果胶沉淀得率达95.8%.两种盐析方法所得果胶灰分均低于5.0%.铝盐盐析的果胶为白色,铁盐盐析的果胶颜色呈浅黄色,加入脱铁助剂Aid-4后可以获得较好的脱色效果.铁盐和铝盐盐析果胶的机理相似,都是果胶中的羧基离子取代金属水合物中的羟基,与金属离子发生配位反应,生成沉淀实现果胶从溶液中的分离.
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| 关 键 词： | 化学化工 天然有机物 有机合成 果胶 盐析 柚皮 |
A Study of Pectin Salting-out from Shaddock Peel |
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