| 浅谈"空调茶"采制技术及审评要点 |
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| 引用本文： | 黄淑惠.浅谈"空调茶"采制技术及审评要点[J].福建茶叶,2006(2):27-28. |
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| 作者姓名： | 黄淑惠 |
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| 作者单位： | 安溪县农业与茶果局,362400 |
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| 摘 要： | 利用空调器调控做青间温湿度,采用轻摇,长时间凉青的低温做青技术制作的夏暑茶,人们习惯地称之为“空调茶”。与自然条件下制作的传统夏暑茶相比,“空调茶”品质大大提高,表现为:香气较高,滋味醇和,苦涩味减弱或消除,汤色黄绿不暗红。高档“空调茶”甚至可与春茶相媲美。“空调茶”的审评仍按六大因子进行。审评时尤应注意其“发酵”变色程度(即叶底和茶汤颜色),香气的纯正持久性及滋味的纯异、浓淡、厚薄、爽涩程度等。若带有青草气、苦涩味,绿汤绿叶等特征则质量为差。
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| 关 键 词： | 空调茶 采制技术 品质特征 审评要点 |
Elementary introduction on manufacturing technology of "air conditional tea" and its key points for product evaluation |
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| Huang Shuhui.Elementary introduction on manufacturing technology of "air conditional tea" and its key points for product evaluation[J].Tea In Fujian,2006(2):27-28. |
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| Authors: | Huang Shuhui |
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| Keywords: | |
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