宽皮柑桔可滴定酸检测方法的对比研究

柑桔果实酸度是决定果实品质和风味的重要指标之一。目前对柑桔果实可滴定酸的测定主要是采用我国国家标准《柑桔鲜果检验方法》(GB/T 8210—2011)规定的酸碱滴定法(化学法),该方法耗时，无法进行高通量检测。本研究利用近红外光谱法和化学法对240个宽皮柑桔品种果实(果汁样品)可滴定酸含量进行了连续两年的检测，通过对样品近红外光谱数据与化学法测定值进行拟合建模，建立了宽皮柑桔可滴定酸含量近红外光谱检测的偏最小二乘回归(PLS)模型。结果表明，选取特征波段(波数6 550～5 370 cm^-1)光谱构建PLS模型时，以一阶导数+Norris消噪进行光谱预处理的效果最好，模型的相关系数为0.986 1,RMSEC为0.096 9,RMSECV为0.116,RMSEP为0.155。该模型对可滴定酸的预测值与化学法测定值有极显著(p<0.001)的相关性。以化学法为基准，将近红光谱法与PAL-1手持测定仪法进行对比分析的结果表明，近红外光谱法与化学法具有更高的相关性，而且在不同的酸含量范围内相关性没有明显变化。说明，近红外光谱法具有较高的稳定性与精确度，可替代化学法...