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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
鲜蛋的保管方法
作者姓名:
陈万付
作者单位:
滁洲市农业干部学校,239000
摘 要:
1.冷藏法冷藏法的原理是利用低温(最低温度不低于零下3.5℃)抑制微生物的生长繁殖和蛋内酶的作用,延缓蛋内生化变化,以便在较长期间内保持蛋内的质量新鲜.其方法是先做好冷库的消毒,选择鲜蛋预冷,然后将蛋放在-2~-1℃的冷库中,库内湿度保持在85%~88%之间,每2~2.5个月翻蛋1次.此法能保存半年以上.
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