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| 鲜蛋的保管方法 | |
| 引用本文： | 陈万付.鲜蛋的保管方法[J].现代农业科技,2000(5):31. |
| 作者姓名： | 陈万付 |
| 作者单位： | 滁洲市农业干部学校,239000 |
| 摘 要： | 1.冷藏法冷藏法的原理是利用低温(最低温度不低于零下3.5℃)抑制微生物的生长繁殖和蛋内酶的作用,延缓蛋内生化变化,以便在较长期间内保持蛋内的质量新鲜.其方法是先做好冷库的消毒,选择鲜蛋预冷,然后将蛋放在-2～-1℃的冷库中,库内湿度保持在85%～88%之间,每2～2.5个月翻蛋1次.此法能保存半年以上. |
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