| 菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化 |
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| 引用本文： | 张秀梅,孙光明,杜丽清,谢江辉. 菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化[J]. 勤云标准版测试, 2008, 0(7) |
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| 作者姓名： | 张秀梅 孙光明 杜丽清 谢江辉 |
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| 作者单位： | [1]中国热带农业科学院南业热带作物研究所,广东湛江524091 [2]华南农业大学园艺学院,广东广州510642 |
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| 基金项目： | 中国热带农业科学院资助项目 , 引进国际先进农业科技计划(948计划) , |
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| 摘 要： | 以‘巴厘（Ananas comosusr cv. Yellow Mauritius）’、‘卡因（Ananas comosusr cv. Cayenne）’和‘台农11号（Ananas comosusr cv. Tainung 11）’3个菠萝品种的果实为试材, 进行果实发育过程中糖、酸以及维生素C含量的分析。结果表明：蔗糖、葡萄糖和果糖是菠萝果实的主要糖类；在果实发育早期，各糖分含量较低，随着果实生长速度减慢，糖含量迅速增加，在果实成熟期达到最大值；在成熟果实中，不同品种间糖份的比例有较大差异，其中，‘巴厘’为3.71:1.11:1，‘卡因’为2.67:0.74:1。菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸；随着果实的发育，不同品种间有机酸的含量、比例以及变化规律有一定的差异；在成熟果实中有机酸含量由高到低依次，‘巴厘’为柠檬酸（约占65.7%）、苹果酸（约占24.9%）、乙酸、草酸和马来酸，酒石酸没有检测到，‘卡因’为柠檬酸（约占62.2%）、苹果酸（约占14.4%）、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸。菠萝果实中也有较丰富的维生素C，不同品种维生素C含量差异较大，‘巴厘’最高（0.49mg/g），‘卡因’次之（0.19mg/g），‘台农11号’最低（0.11mg/g）。
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| 关 键 词： | 菠萝果实 糖 酸 维生素C 菠萝 果实生长 发育过程 营养品质 变化规律 Fruit Pineapple Development During Components Nutrient 检测 有机酸含量 马来酸 草酸 乙酸 酒石酸 苹果酸 柠檬酸 差异 |
Changes of Nutrient Components During the Development of Pineapple Fruit |
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| ,lt,SPAN lang=EN-US style=. Changes of Nutrient Components During the Development of Pineapple Fruit[J]. , 2008, 0(7) |
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| Authors: | < SPAN lang=EN-US style= |
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| Affiliation: | South Subtropical Crop Research Institute, China Tropical Agricultural science Institute, Zhanjiang, Guangdong 524091;
College of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pineapple fruitzz sugarzz organic acidzz vitamin Czz |
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