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| 功能性复方荷叶袋泡茶的研制 | |
| 作者姓名： | 孙志栋 戴国辉 林长华 康孟利 陈惠云 |
| 作者单位： | [1]宁波市农科院农产品加工所,宁波315040 [2]慈溪市三北镇农办,浙江慈溪315300 |
| 基金项目： | 宁波市科技局科技攻关项目 |
| 摘 要： | 采用荷叶、菊花和茶叶三种原料,通过两两组合选优、再三者组合优化配比,试图筛选出口感好、营养成分搭配合理的最佳配方。结果表明：组合chj2营养保健成分氨基酸和茶多酚含量较高,含水量较低,感官评定茶汤绿色清澈、香气清新、口感纯正,是一种较理想的配比组合。包装袋大小、冲茶水温、制作原料等因素对袋泡茶茶水品质有较大影响,要求包装袋大小适中,以容纳3～4g的规格大小为宜;水温一般以80～90℃比较好,冲泡后茶汤香气清新、汤色清绿、味道纯正;原料要求新鲜无霉变、品质纯正,确保袋泡茶质量。 |
| 关 键 词： | 荷叶 菊花 袋泡茶 功能性 复方 袋泡茶 Leaf Lotus Functional 质量 霉变 味道纯正 汤色 比较 大小适 影响 品质 因素 制作 水温 包装袋 配比组合 清新 |
Research on Functional Teabag of Lotus Leaf |
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| Authors: | Sun Zhidong Dai Guohui Lin Changhu Kang Mengli Chen Huiyun |
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| Keywords: | |
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