| HACCP在咸蛋加工中的应用研究 |
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| 引用本文： | 廖明星,朱定和,黄明宇. HACCP在咸蛋加工中的应用研究[J]. 安徽农业科学, 2009, 37(23): 11181-11182 |
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| 作者姓名： | 廖明星 朱定和 黄明宇 |
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| 作者单位： | 韶关学院英东食品科学与工程系,广东韶关,512005 |
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| 摘 要： | 根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究，同时参考国际上相关的生产经验，综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况，就危害分析与关键控制点（HACCP）体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。
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| 关 键 词： | 咸蛋制品 食用安全性 加工过程 HACCP 品质管理 |
Study on the Application of HACCP in Salted-egg Processing |
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| LIAO Ming-xing et al. Study on the Application of HACCP in Salted-egg Processing[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2009, 37(23): 11181-11182 |
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| Authors: | LIAO Ming-xing et al |
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| Affiliation: | LIAO Ming-xing et al(Yingdong Department of Food Science , Technology,Shaoguan University,Shaoguan,Guangdong 512005) |
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| Abstract: | According to the current situation and relevant studies on poultry and egg industry in China,referring to the related international advanced production experience,the production process and management situations of egg products enterprises in China were synthetically analyzed.The application of hazard analysis And critical control point(HACCP) system in the salted-egg processing was theoretically discussed. |
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| Keywords: | HACCP |
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