| 扬州鹅及其4个杂交配套组合肌肉组织学特性研究 |
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| 引用本文： | 王剑锋,崔璐璐,谢恺舟,陈书琴,刘建宇,戴国俊,李拥军,赵万里.扬州鹅及其4个杂交配套组合肌肉组织学特性研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2014(3). |
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| 作者姓名： | 王剑锋 崔璐璐 谢恺舟 陈书琴 刘建宇 戴国俊 李拥军 赵万里 |
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| 作者单位： | 扬州大学动物科学与技术学院/江苏省动物遗传繁育与分子设计重点实验室; |
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| 基金项目： | 江苏省产学研联合创新资金-前瞻性联合研究项目(BY2014117-03);江苏省高校优势学科建设工程项目(20101105);扬州大学“新世纪人才工程”项目(20120906) |
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| 摘 要： | 为研究扬州鹅及其杂交配套组合肌肉组织学性状对肉品质的影响,以70日龄扬州鹅(A×A)及其4个杂交配套组合(K×B、K×A、C×A和S×A)为研究对象,检测不同群体扬州鹅胸肌、腿肌的肌纤维结构和肌肉剪切力。结果表明:5个群体中,无论公母鹅,胸肌肌纤维面积、肌纤维直径极显著小于腿肌;K×B群体的肌肉组织形状(肌纤维面积、肌纤维直径、A带、H带、I带和肌节长度)在5个群体的公、母鹅中具有显著的优越性,同时肌肉嫩度也显著优于其他群体。综合而言,不同群体组织之间虽然存在显著或极显著差异,但K×B群体的组织学特性相对优于其他4个群体,在5个鹅群体中肉品质最好。
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| 关 键 词： | 扬州鹅 杂交配套组合 肌肉 组织学性状 |
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