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| 热水处理对冬枣货架期品质的影响 | |
| 引用本文： | 李鹏霞,王贵禧,樊金拴. 热水处理对冬枣货架期品质的影响[J]. 西北林学院学报, 2004, 19(2): 119-121,145 |
| 作者姓名： | 李鹏霞 王贵禧 樊金拴 |
| 作者单位： | 1. 中国林业科学研究院,林业研究所,北京,100091;西北农林科技大学,林学院,陕西,杨陵,712100 2. 中国林业科学研究院,林业研究所,北京,100091 3. 西北农林科技大学,林学院,陕西,杨陵,712100 |
| 基金项目： | 国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A09),国家计委专项基金项目(G01) |
| 摘 要： | 以山东沾化冬枣为材料,研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响。结果表明,用50～55℃热水处理冬枣6～8min后,能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量、硬度和Vc含量的下降以及呼吸强度的上升,延缓了冬枣的衰老,延长冬枣的货架寿命。处理果在15℃下经15d货架期,好果率保持在85．3％,而对照的好果率只有18．2％,处理和对照之间的差异极显著。 |
| 关 键 词： | 冬枣 热水处理 果实品质 货架寿命 |
| 文章编号： | 1001-7461(2004)02-0119-03 |
Effect of Hot-water Treatment on Quality of 'Dongzao' Jujube Fruit during Shelf-life |
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| LI Peng-xia. Effect of Hot-water Treatment on Quality of 'Dongzao' Jujube Fruit during Shelf-life[J]. Journal of Northwest Forestry University, 2004, 19(2): 119-121,145 | |
| Authors: | LI Peng-xia |
| Affiliation: | LI Peng-xia~ |
| Abstract: | |
| Keywords: | dongzao jujube hot-water treatment fruit quality shelf-life |
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