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鱿鱼的保鲜技术和加工利用
作者姓名:张玉秀
作者单位:上海鱼品厂 200090
摘    要:鱿鱼是高蛋白水产品,深受消费者喜爱,亦是最具开发潜力的水产品加工对象之一。近年来,我国远洋渔业开发的大宗产品中鱿鱼年产量已达1万余吨,今后若进一步向北太平洋,南美渔场进展,鱿鱼的渔获量更大。为增加产品的附加值,提供优质鲜美的鱼品,鱿鱼保鲜及加工技术将显得十分重要。

关 键 词:鱿鱼 保鲜 加工 利用
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