| 保鲜剂保鲜藕带的研究 |
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| 引用本文： | 关健,陈学玲,薛淑静,何建军,梅新.保鲜剂保鲜藕带的研究[J].湖北农业科学,2011,50(15):3142-3143,3147. |
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| 作者姓名： | 关健 陈学玲 薛淑静 何建军 梅新 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064 |
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| 基金项目： | 湖北省农业科技创新中心资助项目，武汉市科技支撑项目 |
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| 摘 要： | 以藕带作为试验材料,通过对藕带保鲜剂的研究,得出其保鲜剂的最佳配比参数。结果表明,当植酸含量为0.25%,CaCl2含量为1.0%,VC含量为0.50%时,用此配比保鲜效果能够达到在常温下放置180d,效果明显,可以满足生产需要。
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| 关 键 词： | 藕带 保鲜 脆度 亨特白度 |
Preservative Methods with Young Lotus Root |
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| GUAN Jian,CHENG Xue-ling,XUE Shu-jing,HE Jian-jun,MEI Xin.Preservative Methods with Young Lotus Root[J].Hubei Agricultural Sciences,2011,50(15):3142-3143,3147. |
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| Authors: | GUAN Jian CHENG Xue-ling XUE Shu-jing HE Jian-jun MEI Xin |
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| Institution: | (Subcenter of Agricultural Product Processing Innovation,Hubei Innovation Center in Agricultural Science and Technology,Agricultural Product Processing and Nuclear-Agricultural Institute of Technology,Hubei Academy of Agricultural Sciences,Wuhan 430064,China) |
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