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| 雪莲果果酒酿造工艺研究 | |
| 引用本文： | 阚欢,郭娱良,李贤忠.雪莲果果酒酿造工艺研究[J].江苏农业科学,2009(3). |
| 作者姓名： | 阚欢 郭娱良 李贤忠 |
| 作者单位： | 西南林学院,云南昆明,650224 |
| 基金项目： | 云南省重点学科(西南林学院森林培育)资助(编号:西林财[500018]) |
| 摘 要： | 雪莲果营养丰富,是优质的食品加工原料。通过对雪莲果果酒酿造工艺进行研究,得出最佳的工艺参数。结果表明,以新鲜雪莲果为原料,清洗去皮、果肉破碎后,调整糖度至25%,加入偏重亚硫酸钠0.03%,接入0.3%活化酵母,在23℃下发酵9 d左右,可得营养丰富、典型性突出的低度雪莲果果酒。 |
| 关 键 词： | 雪莲果 果酒 发酵 |
Study on brewing technology of Smallanthus sonchifolius fruit wine |
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