饲料因素影响鸡肉风味

可通过不同饲料改善肠道菌群影响禽肉风味。①用全麦和新鲜绿色蔬菜喂养,较正常喂养的鸡肉味更浓,更具烧烤味,但有时也有腐败味。②饲喂玉米的禽肉比饲喂小麦、大麦和燕麦的禽内风味更强。③饲料中添加菜子饼或高粱会引起鸡肉异味。