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| 不同日龄武定鸡氨基酸含量比较研究 | |
| 引用本文： | 朱仁俊,唐臻睿,李清,刘兴勇,石振兴,冷静.不同日龄武定鸡氨基酸含量比较研究[J].黑龙江畜牧兽医,2012(8):65-66. |
| 作者姓名： | 朱仁俊 唐臻睿 李清 刘兴勇 石振兴 冷静 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院;云南农业大学动物科技学院 |
| 基金项目： | 云南省自然科学基金资助项目(2009ZC073M) |
| 摘 要： | 武定鸡是云南省著名的地方良种鸡之一,主产于楚雄彝族自治州武定、禄劲两县,属肉蛋兼用型。武定鸡体型大,产肉多,肉嫩脂丰,皮脆骨酥,味鲜质优,适应性强,耐粗饲,善于觅食,是宝贵的地方品种资源。而武定阉鸡(阉公鸡、阉母鸡)是将性成熟前的武定鸡阉割后饲养而成,其外观、品质和风味更优,特别是肉味极鲜,备受消费者青睐,市场销售价也远高于普通武定鸡,具有长远的发展前景。 |
| 关 键 词： | 武定鸡 必需氨基酸含量 氨基酸总量 日龄 地方品种资源 云南省 营养价值 阉割 鸡胸肉 蛋白质 |
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