| 彩色明珠悬浮保健饮料加工工艺试验 |
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| 引用本文： | 戴桂芝,孙小凡,陈利梅.彩色明珠悬浮保健饮料加工工艺试验[J].保鲜与加工,2005,5(6):14-16. |
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| 作者姓名： | 戴桂芝 孙小凡 陈利梅 |
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| 作者单位： | 聊城大学食品科学与工程系,山东,252000;聊城大学食品科学与工程系,山东,252000;聊城大学食品科学与工程系,山东,252000 |
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| 基金项目： | 聊城大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 介绍了彩珠形成原理,彩珠悬浮饮料加工工艺以及操作要点,并确定其最佳配方为:果菜全汁(山楂和胡萝卜可加适量水),海藻酸钠浓度1.5%,明胶1.0%,氯化钙浓度3.0%.产品制作简单,口感优良,为农村小型企业经济发展提供一条新途径.
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| 关 键 词： | 果菜汁 彩珠保健饮料 工艺配方 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)06-0014-03 |
| 收稿时间： | 06 10 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年6月10日 |
Technology of Color Pearls Health Beverage for Small Enterprises |
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| DAI Gui-zhi,SUN Xiao-fan,CHEN Li-mei.Technology of Color Pearls Health Beverage for Small Enterprises[J].Storage & Process,2005,5(6):14-16. |
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| Authors: | DAI Gui-zhi SUN Xiao-fan CHEN Li-mei |
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| Institution: | Department of Food Science and Engineering Liaocheng University,SHandong 252000,China |
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| Abstract: | The study obtained the optimized components of glue liquor:vegetable juice (hawthorn fruit and carrot added right water),sodium alginate concentrati on 1.5%,glutin1.0%,calcium chloride concentration:3.0%.The products were bright-colored,deceptively attractive and simply made.And they were healthy,high enjoyed,large edible jokes and good taste. |
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| Keywords: | |
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