| 基于脂肪酸差异的有机猪肉溯源识别研究 |
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| 引用本文： | 王凯强,朱丹,逄秀梅,米晓霞,李艳华,尹昭坤,李强强,陈刚. 基于脂肪酸差异的有机猪肉溯源识别研究[J]. 广东农业科学, 2014, 41(21): 106-110 |
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| 作者姓名： | 王凯强 朱丹 逄秀梅 米晓霞 李艳华 尹昭坤 李强强 陈刚 |
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| 作者单位： | 1. 中国农科院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全重点实验室,北京,100081
2. 中国农科院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全重点实验室,北京100081;浙江工业大学海洋学院,浙江杭州310014 |
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| 基金项目： | 农业部引进国际先进农业科学技术计划(948)项目，国际原子能机构(IAEA)CRP项目 |
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| 摘 要： | 有机猪肉的真假鉴别是优质农产品质量安全监管的难点.利用脂肪酸作为表征因子,对有机猪肉的真实性进行溯源识别的方法进行研究.利用气相色谱-氢火焰离子化检测器法测定了有机和普通猪肉中21种脂肪酸.样品用氯乙酰-甲醇甲酯化,正己烷提取,CP7420毛细管柱(100 m×O.25 mm,0.25 μm)分离,高纯氮作载气;单因素方差分析结果表明,21种脂肪酸含量中,C12:0、C15:0、C16:0、C16:1、C18:2n6t、C18:2n6c、C18:3(n3)、C20:1、C21:0、C20:3(n6)、C22:0、C20:5(n3)、C24:0、C24:1、C22:6(n3)有显著差异;利用SPSS软件分析原始数据,建立了有机猪肉溯源识别模型,作判别分析和交叉验证,有机猪肉的正确判别率达到了100％;同时利用Origin软件作有机和普通猪肉PCA图.结果表明有机猪肉能够有效溯源识别.
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| 关 键 词： | 溯源 有机猪肉 普通猪肉 脂肪酸 |
Research on traceability identification for organic pork based on fatty acid differences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | traceability organic pork conventional pork fatty acid |
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