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高、低芥酸菜籽油的开发利用
作者姓名:邓定辉
作者单位:湖南省湘潭农业学校
摘    要:我国是世界上最大的油菜籽生产国,面积和产量居世界的首位,但是,长期以来对菜籽油的利用方法简单,经济效益低。近年来,对高、低芥酸菜籽油的开发利用有了很大进展,发展前景广阔。一、菜籽油中芥酸的含量菜籽油是唯一含有芥酸的植物油。高齐酸菜籽油营养价值低,不宜食用,可用作工业原料。菜籽油中芥酸的含量因油菜类型和品种而异,一般白菜型油菜的齐酸含量为38%~45%,甘蓝型油菜为43%~53%,芥菜型油菜为50%~55%;亚洲品种比欧洲品种的芥酸含量高;早熟品种比晚熟品种的芬酸含量高;感病品种比抗病品种的芬酸含量高。为了提…

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