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| 怎样做鱼的炸脆片 | |
| 引用本文： | 黄猛 ,李学佑.怎样做鱼的炸脆片[J].中国水产,1983(5). |
| 作者姓名： | 黄猛 李学佑 |
| 摘 要： | 取鱼肉捣成糊状,加入调料(白糖、盐、胡椒、五香粉等)少许,再加入30%的生粉拌匀,如不易拌匀,适量加入冷水,然后压做成直径为1寸左右的条状,放入蒸笼中蒸熟后取出,待凉至表面稍干时,切成薄片晒干.吃时,把薄片放入热油锅内炸, |
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