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| 核桃果实中多酚类物质与核桃酒的制作 | |
| 引用本文： | 王克建,郝艳宾,齐建勋,杨春梅.核桃果实中多酚类物质与核桃酒的制作[J].农产品加工．学刊,2007(5):29-30. |
| 作者姓名： | 王克建 郝艳宾 齐建勋 杨春梅 |
| 作者单位： | 1. 北京市农林科学院林业果树研究所 2. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 核桃果实由青皮、硬壳和种仁等3部分组成.核桃种仁是各种营养成分高度浓缩的聚合体,含有优质的蛋白质、人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,以及多种矿物元素和维生素.…… |
| 关 键 词： | 核桃果实 多酚类物质 核桃酒 维生素 矿物元素 亚麻酸 亚油酸 脂肪酸 蛋白质 聚合体 高度 营养成分 组成 种仁 硬壳 青皮 |
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