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| 兔肉的营养价值与烹调加工 | |
| 引用本文： | 陆增康.兔肉的营养价值与烹调加工[J].广西畜牧兽医,1990(1). |
| 作者姓名： | 陆增康 |
| 作者单位： | 广西农学院 |
| 摘 要： | 兔肉的蛋白质含量比其他肉类都高,如鲜兔肉含蛋白质21％(鸡肉1 8.6％、牛肉17.4％、羊肉16.5％、瘦猪肉15.7％);兔肉脂肪含量比牛肉、羊肉、瘦猪肉等低,分别为8％、25.1％、23.1％和26.7％,兔肉含磷脂多、胆固醇少。因此兔肉对于老人、 |
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