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| 关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究 | |
| 引用本文： | 斯波.关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究[J].农产品加工．学刊,2009(12):20-21. |
| 作者姓名： | 斯波 |
| 作者单位： | 成都乐客食品技术开发有限公司 |
| 摘 要： | 花生含有大量的不稳定油脂,对于油炸花生酸败、变味影响很大,很多加工企业因此而犯愁。笔者依据油炸花生氧化酸败、变味的原理,经过与工程技术人员的大量试验,特将一些研究成果提供给有关读者,以便能够共同推动花生产业的发展。 |
| 关 键 词： | 工程技术人员 花生产业 氧化酸败 变味 油炸 加工企业 研究成果 不稳定 |
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