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| 韭菜花的加工腌制 | |
| 作者姓名： | 蔡克华 |
| 作者单位： | 云南农业大学 |
| 摘 要： | 云南韭菜花是一种大众化的特产加工腌菜,是以带嫩果的韭菜花为主料,辣椒和苤蓝丝为辅料,和糖、酒、盐等配料配制而成。在我国众多的加工腌菜中,韭菜花虽“榜上无名”,但在云南却有悠久的历史,除酱菜厂加工外,城乡居民自制自用的相当普 |
| 关 键 词： | 韭菜花 加工腌制 腌菜 原料配比 半成品 成品 制作工艺 |
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