煎煮中药的学问

<正>一、煎药前的准备1.煎药以砂锅为好,忌用铝锅、铁锅,以免发生化学反应,影响药效。同时砂锅煎药,水开得慢,有效成分易煎出。2.选用自来水、甜井水或蒸馏水煎药。不要直接加入开水煮,因为开水可使植物细胞中的蛋白质、淀粉等产生凝固,有效成分不易释出。