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| 甜酱莴笋的加工制作 | |
| 引用本文： | 继光.甜酱莴笋的加工制作[J].四川农业科技,2001(1):29. |
| 作者姓名： | 继光 |
| 摘 要： | 莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口,酱味浓郁的甜酱莴笋.加工方法如下:
一、原料处理将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉.将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净. |
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