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| 辐照预处理对苹果脱水特性的影响 | |
| 引用本文： | 傅俊杰,巢炎,沈伟桥,王俊. 辐照预处理对苹果脱水特性的影响[J]. 核农学报, 2001, 15(4) |
| 作者姓名： | 傅俊杰 巢炎 沈伟桥 王俊 |
| 作者单位： | 浙江大学原子核农业科学研究所 |
| 摘 要： | 采用60Co γ射线辐照处理苹果,研究了苹果细胞结构变化对其脱水速率的影响,以及不同辐照剂量对苹果的脱水速率的影响和不同热风干燥温度时的脱水特性[1].结果表明:苹果组织结构和液胞膜的损伤程度随剂量的增加而加剧,脱水速率与辐照剂量呈正相关;辐照剂量与热风干燥温度呈负相关,确定了适宜的预处理剂量、干燥温度和切片厚度. |
| 关 键 词： | 苹果 辐照 脱水特性 |
Apple′s dehydration by irradiation pretreatment |
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