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| HACCP在肉类管理中的应用 | |
| 引用本文： | 邹志雄,罗殷华,黄宪章.HACCP在肉类管理中的应用[J].湖南畜牧兽医,2001(2):12-14. |
| 作者姓名： | 邹志雄 罗殷华 黄宪章 |
| 作者单位： | 岳阳市动物防疫监督站, |
| 摘 要： | HACCP法规是美国制定的保证食品质量的法规，是一个完整的质量保证体系，它要求与食品有关的行业从原料选购到加工、生产、储存和运输乃至批发和零售的全过程进行质量跟踪和控制，对每一个可能产生质量问题的关键点进行分析，并采取措施对这些关键点进行监测和控制。目前世界上70多个国家都采用了HACCP法规，我国也有150多个食品出口企业获得了HACCP国际认证。获得HACCP认证目前已成为食品出口的必备条件。 HACCP（Hazard Anaxlxsis Critical Point）意为“危害分析关键控制环节”，是在动物性食品生产和经营中应用广泛的先进管… |
| 关 键 词： | HACCP 肉类管理 危害分析 关键控制环节 定点屠宰 宰前检疫 宰后检验 市场监督管理 肉品安全 |
| 文章编号： | 1006-4907(2001)02-0012-02 |
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