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杂志ISSN号
聚合磷酸盐在水产品加工中的应用
作者姓名:
马继安
作者单位:
申宏外贸公司水产进出口公司 中国上海市四川中路320号
摘 要:
近年来,国内外水产品加工专家对水产品及肉禽类添加剂的研究已日渐深入,其中三聚磷酸钠正广泛地被应用于水产品的加工业中,以防止其水份的流失和保证质量。经实验和实际应用表明,水产品经其加工后,还可防止氧化酸败,特别是鱼糜、虾糜等水产品应用三聚磷酸盐及与其他配料并用,其效果更好。
关 键 词:
聚合磷酸盐 水产品加工
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