| 影响蛋黄颜色的因素及调控措施 |
| |
| 引用本文： | 王怀禹.影响蛋黄颜色的因素及调控措施[J].中国禽业导刊,2009,26(1). |
| |
| 作者姓名： | 王怀禹 |
| |
| 作者单位： | 南充职业技术学院,四川,南充,637131 |
| |
| 摘 要： | 一叶黄素因素叶黄素类化合物种类繁多，常见的有：黄体素，广泛分布于植物子叶中，其中黄玉米、苜蓿草、金盏花粉、草粉中含量丰富，着色效果较好；玉米黄质，玉米、辣椒、柑橘、苜蓿草、万寿菊及蘑菇中含量丰富，着色效果好；隐黄素，玉米、番木瓜、苜蓿和柑橘中含量丰富，着色效果差些；柑橘黄素，在柑橘皮、辣椒中含量丰富，细菌和真菌中也含有少量的柑橘黄素，着色效果一般；虾黄素，存在于虾、蟹、牡蛎、昆虫等动物体内，与蛋白质结合时呈蓝色，煮熟后结合键被破坏呈红色。真正有着色意义的叶黄素只有黄体素和玉米黄质。
|
| 关 键 词： | 调控措施 蛋黄颜色 着色效果 玉米黄质 柑橘皮 蛋白质结合 黄玉米 苜蓿草 |
Aspects and measures of affecting egg-yolk color |
| |
| Wang Huaiyu.Aspects and measures of affecting egg-yolk color[J].Guide To Chinese Poultry,2009,26(1). |
| |
| Authors: | Wang Huaiyu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
