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| 黑茶渥堆作用研究进展 | |
| 引用本文： | 张大春,王登良,郭勤.黑茶渥堆作用研究进展[J].中国茶叶,2002,24(5):6-8. |
| 作者姓名： | 张大春 王登良 郭勤 |
| 作者单位： | 华南农业大学茶学系,510642 |
| 摘 要： | 黑茶是我国特有的一大茶类，其生产历史悠久，产区广阔，销售量大，花色品种多。在其加工工艺中，渥堆处理被认为是形成黑茶特有品质的关键工序，虽然不同花色品种所采用的渥堆技术条件不尽相同，但目的都是促使粗老的鲜叶…… |
| 关 键 词： | 色泽 香气 湿热作用 酶促作用 微生物作用 黑茶 渥堆 |
Progress in the investigation on piling of dark green tea |
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