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| 稻谷在贮藏期间,各种旦白质及莫氨基酸成份的变化 | |
| 引用本文： | BALDI.G.FOSSATI,唐为民.稻谷在贮藏期间,各种旦白质及莫氨基酸成份的变化[J].粮食储藏,1979(3). |
| 作者姓名： | BALDI.G.FOSSATI 唐为民 |
| 摘 要： | 作者选择了五种意大利品种的稻谷,在一般仓贮条件下贮藏了三年.三年中取样九次,每次都分析了样品的总旦白质含量,非旦白氮(NPN)含量,游离氨基酸.分析结果表明,稻谷的粗旦白质含量受贮藏的时间的长短影响不大.但贮藏到14个月后,非旦白氮突然下降,其下降程度达10-42%.水溶性旦白质和盐溶性旦白质稍有下降,醇溶性旦白质也降低,而非溶性旦白质没有变化,氨基酸组成没什么变化,然而有些游离氨基酸含量有所降 |
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