菠菜采后处理技术 |
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引用本文: | 李力,何永梅.菠菜采后处理技术[J].蔬菜,2009(10):30-30. |
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作者姓名: | 李力 何永梅 |
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作者单位: | 湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002 |
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摘 要: | 菠菜耐寒能力强,能忍受-7℃左右的低温,解冻后仍可恢复新鲜状态。因此,菠菜冻藏就是要求温度降到菠菜冰点以下,细胞中的游离水开始冻结,当外界温度逐渐升高时,细胞的生活功能开始恢复,即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结。同时,在这样的低温下,抑制酶的活性和病菌的活动,从而使蔬菜能长期贮藏。
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关 键 词: | 采后处理技术 菠菜 组织细胞 耐寒能力 外界温度 温度 游离水 |
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