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| 苹果脯的加工 | |
| 作者姓名： | 李忠群 蔡素英 |
| 摘 要： | <正> 苹果脯风味独特,甜酸适口,深受消费者的欢迎。在各种果脯的制作工艺中,苹果脯的加工工艺最具有代表性。其制作工艺简单介绍如下: (一)苹果果实处理 选用含糖量较高、肉质细腻、果实硬度较大的品种,如红玉、国光等,在坚熟期采收。剔除烂果、病果;将腐烂部分和受伤部分切除。经筛选后, |
| 关 键 词： | 苹果脯 脯果加工 糖制浸泡 |
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