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| 酱油制作技术 | |
| 引用本文： | 李得富.酱油制作技术[J].农技服务,1996(9):42-42. |
| 作者姓名： | 李得富 |
| 摘 要： | <正> (一)选料:选择无霉烂、无泥沙、黄、黑或棕色豆子均可。 (二)蒸豆:将选好的豆子洗净,放在水里浸4小时左右(天冷时间可长一点),让豆子充分吸水,再用萝筐等物捞起倒入甑内蒸。蒸至用拇指与食指能压烂豆子, |
| 关 键 词： | 酱油 制作技术 选料 蒸豆发酵 |
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