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| 协渍Jiao头防变色的工艺改进研究 | |
| 引用本文： | 唐春红,罗远强.协渍Jiao头防变色的工艺改进研究[J].农牧产品开发,2001(2):10-13. |
| 作者姓名： | 唐春红 罗远强 |
| 作者单位： | [1]重庆渝州大学，重庆400033 [2]四川乐山农业局，四川614000 |
| 摘 要： | 本实验对Jiao头盐渍工艺进行改进，考虑了12种抑制盐渍Jiao头变色和保持盐渍Jiao头脆度的因素，并通过正交实验确定了最佳生产工艺路线及工艺参数，为盐渍Jiao头的生产提供了一定的依据。 |
| 关 键 词： | Jiao头 盐渍加工 变色 防止措施 工艺改进 脆度 |
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