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| 黔东南稻田野生月鳢营养成分分析 | |
| 引用本文： | 孟立霞,张文华,潘娟.黔东南稻田野生月鳢营养成分分析[J].饲料工业,2012,33(10):15-17. |
| 作者姓名： | 孟立霞 张文华 潘娟 |
| 作者单位： | 凯里学院环境与生命科学学院,贵州凯里,556011 |
| 基金项目： | 凯里学院服务地方经济专项课题资助 |
| 摘 要： | 采用常规营养成分分析方法,对黔东南稻田野生月鳢全鱼的营养成分进行了分析,结果表明:体重(38.91±7.89)g的月鳢全鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为75.28%、18.48%、2.51%和2.67%。含有的17种氨基酸总量为59.74%(干样),其中7种人体必需氨基酸总量为22.20%,占氨基酸总量的37.16%;4种鲜味氨基酸(DAA)总含量为24.34%。试验共检出26种脂肪酸,其中的20种不饱和脂肪酸含量为64.15%,EPA、DHA和DPA含量分别为5.83%、7.66%和1.54%。 |
| 关 键 词： | 月鳢 肌肉 营养成分 稻田 黔东南 |
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