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| 驴肉干的生产工艺 | |
| 引用本文： | 白伟.驴肉干的生产工艺[J].中国农村科技,2004(7):38-38. |
| 作者姓名： | 白伟 |
| 作者单位： | 青海大学农牧学院动物科学系,西宁,810003 |
| 摘 要： | 驴为食性较广的草食动物,具有易饲养,抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方,在我省的海东地区也饲养有一定数量的驴。驴体型较大,体质结实,体躯粗、圆、较长,四肢粗壮,胸宽、深。驴雄性体重200千克左右。雌性体重在150千克左右。新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白质(18.5%)高于羊肉(14.54%)。粗蛋白、磷脂、VB12以及十种必需氨基酸含量均高于牛肉。矿物质含量为1.0%左右,胆固醇含量较低,具有补脾胃,益气血、助肾阳等功效。被人们认为是健身滋补的佳品。又因其具有高蛋白,低脂肪,以及滋味清淡、鲜美、风味独特、营养丰富等特点而被作为餐桌上… |
| 关 键 词： | 驴肉干 生产工艺 原料 饲养管理 |
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