| 新产品曲红茶的品质化学研究 |
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| 引用本文： | 文国华,罗向上,王准,杨伟丽.新产品曲红茶的品质化学研究[J].茶叶通讯,2007,34(2):4-7. |
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| 作者姓名： | 文国华 罗向上 王准 杨伟丽 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128
2. 湖南省茶业有限公司·长沙·410005 |
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| 摘 要： | 利用鲜叶加工曲红茶,在温度为25℃～28℃、相对湿度为85%的条件下进行萎凋和发酵,造型温度45℃±2℃,时间2h左右能加工出外形紧结卷曲且内质浓强鲜爽的曲红茶.新产品的氨基酸、TR、TB、水浸出物、儿茶素含量尤其是酯型儿茶素等品质成分含量高,具有较好的浓强度,加上红茶特征香气成分突出,主要含有芳樟醇、橙花叔醇异构体、香叶醇等"祁门香"的香气成分,此外还因具有茉莉花香的茉莉酮、紫罗酮、雪松醇等成分,使之富有特殊的香气.
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| 关 键 词： | 曲红茶 鲜叶 造型 品质化学 |
| 修稿时间： | 2007-01-19 |
Studies on the Quality Chemistry of New product of Curved Black Tea |
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| WEN Guo-hua,LUO Xiang-shang,WANG Zhun,YANG Wei-li.Studies on the Quality Chemistry of New product of Curved Black Tea[J].Tea Communication,2007,34(2):4-7. |
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| Authors: | WEN Guo-hua LUO Xiang-shang WANG Zhun YANG Wei-li |
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| Institution: | 1 College of Horticulture and Landscape,Hunan Agricultural University, Changsha410128,China, 2 Hunan Provincial Tea Industry Co.Ltd, Changsha 410005,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Curved black tea Fresh leave Shape Quality chemistry |
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