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| 大米、魔芋豆腐的加工技术 | |
| 作者姓名： | 成训妍 |
| 摘 要： | 大米、魔芋豆腐的加工技术１．大米豆腐每千克大米可加工出豆腐６～７千克。其加工工艺：（１）备料原料主要是大米和石灰。大米以优质袖米为好，碎米亦可；粳米、糯米不行，因其粘性太大，难以制作。石灰以新鲜熟石灰或生石灰为佳。大米和石灰的比例为：１千克大米，用４... |
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