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| 渔获物保鲜及其方法 | |
| 引用本文： | 郑德和,毛志良.渔获物保鲜及其方法[J].海洋渔业,1980(3):4-7. |
| 作者姓名： | 郑德和 毛志良 |
| 作者单位： | 大连水产学院，大连水产学院 |
| 摘 要： | <正> 随着国民经济的发展,人民生活水平的不断提高,我们不仅需要增加渔获物数量,而且还要提高质量。因此,如何尽可能保持渔获物原有鲜度是急需研究和解决的重要问题。一、渔获物及时、合理保鲜的重要性各种渔获物如得不到及时、合理的保藏和处理,就要变败而不堪食用,造成不应有的损失和浪费。从防腐保鲜角度讲,鱼可分为三类。即:脂肪主要集中于肝脏的“少脂鱼”,多属底栖鱼类;脂肪分布于整 |
| 关 键 词： | 渔获物 保鲜 鲜度 数量 人民生活水平 国民经济 增加 发展 问题 保持 |
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