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| 藏猪屠宰过程中微生物污染状况分析 | |
| 作者姓名： | 李萍 池福敏 谭占坤 杨晓燕 杨林 罗章 |
| 作者单位： | 西藏农牧学院 食品科学学院;西藏农牧学院 动物科学学院,西藏林芝 860000 |
| 基金项目： | 西藏自治区自然科学基金 |
| 摘 要： | 为了解林芝市藏猪屠宰过程中微生物的污染状况,明确微生物关键控制点,对林芝市某屠宰场屠宰后不同阶段的藏猪胴体,以及屠宰过程中屠宰车间地面、排酸车间地面、清洗用水和刀具、工人手套等各接触面中的菌落总数、大肠菌群、肠杆菌科、金黄色葡萄球菌进行检测.结果显示:屠宰后藏猪肉胴体表面菌落总数为340.00 CFU/cm2,大肠菌群... |
| 关 键 词： | 藏猪 3M测试片 屠宰过程 微生物 |
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