|
|||||
|
|
| 乳酸发酵蔬菜原汁的制造工艺 | |
| 作者姓名： | 黄健豪 陈奕华 |
| 作者单位： | 广州鹰金钱企业集团公司研究所,广州,510655 |
| 摘 要： | 目前,乳酵发酵蔬菜原汁已是一种非常重要的制造蔬菜汁饮料的半成品。由于它有比较好的保健作用,目前已被广泛地用于各种特种营养食品和保健食品中。重要的乳酸发酵蔬菜原料首推甘蓝,还有胡萝卜、甜菜、芹菜和番茄等。乳酵发酵制造工艺有天然发酵法和人工添加乳酸菌发酵法。 |
| 关 键 词： | 乳酸发酵蔬菜原汁 制造工艺 人工添加乳酸菌发酵法 天然发酵法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |