厨房小窍门

巧煮挂面 当锅里的水冒小气泡时就将挂面放入锅中,搅动几下把锅盖严,待水沸后点些凉水,当再滚起来时挂面就煮好了。这样煮挂面时间短,熟得快,汤清不混浊。 巧炖骨头汤 炖骨头汤时冷水下锅,逐渐升温煮沸,然后用文火煨炖,这样骨头汤越炖越浓,油脂如膏,骨酥可爵。