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| 泡制型酸茶新加工工艺试验 | |
| 作者姓名： | 蒋泽镇 |
| 作者单位： | 云南农业大学 |
| 摘 要： | 采用德宏傣族腌制酸菜的特殊工艺，以发酵时的不同的茶鲜叶/ 冷开水、茶鲜叶/ 米饭和发酵温度3 个单因素试验，分别进行比较，以酸茶成品的感官指标评分为试验指标，从而探究酸茶新加工工艺的最优组合。 |
| 关 键 词： | 酸茶 新加工工艺 茶鲜叶 最优条件 |
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