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| 巧拌饺子馅不出水 | |
| 引用本文： | 王佐理.巧拌饺子馅不出水[J].农村百事通,2008(10):58. |
| 作者姓名： | 王佐理 |
| 摘 要： | 用韭菜、白菜等蔬菜做饺子馅,如果操作不当,蔬菜中的汁液会流出,饺子馅变稀,包饺子时,饺子边容易沾上油水而捏不实,煮时容易破裂。防止饺子馅出水的办法：做饺子馅的蔬菜剁好后,先放入食用油拌匀,使蔬菜被食用油包裹上，然后再放人肉馅及花椒面、味精等调料搅拌均匀． |
| 关 键 词： | 饺子馅 油水 操作不当 搅拌均匀 食用油 蔬菜 汁液 肉馅 |
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