| 鲜切果蔬表面微生物侵染途径及控制 |
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| 引用本文： | 范贤贤,田密霞,姜爱丽,王艳颖,胡文忠. 鲜切果蔬表面微生物侵染途径及控制[J]. 保鲜与加工, 2009, 9(2): 15-17 |
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| 作者姓名： | 范贤贤 田密霞 姜爱丽 王艳颖 胡文忠 |
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| 作者单位： | 大连民族学院生命科学学院,辽宁,116600;大连民族学院生命科学学院,辽宁,116600;大连民族学院生命科学学院,辽宁,116600;大连民族学院生命科学学院,辽宁,116600;大连民族学院生命科学学院,辽宁,116600 |
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| 基金项目： | 大连民族学院太阳鸟科研项目，国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 从鲜切果蔬微生物种类、鲜切果蔬表面微生物的来源及其控制等几个方面,介绍了微生物的来源主要为切分前污染和切分后污染,并对不同途径分别采取的相应微生物控制措施进行阐述。
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| 关 键 词： | 鲜切果蔬 微生物 侵染 控制 |
Infection Pathway and Controlling Methods of Microorganism in Fresh-cut Fruits and Vegetables |
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| FAN Xian-xian,TIAN Mi-xia,JIANG Ai-li,WANG Yan-ying,HU Wen-zhong. Infection Pathway and Controlling Methods of Microorganism in Fresh-cut Fruits and Vegetables[J]. Storage & Process, 2009, 9(2): 15-17 |
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| Authors: | FAN Xian-xian TIAN Mi-xia JIANG Ai-li WANG Yan-ying HU Wen-zhong |
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| Affiliation: | College of Life Science Dalian Nationality University;Liaoning 116600;China |
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| Abstract: | This essay described the main sources of microorganisms before processing and after processing from the following aspects,just as microbial species,the original and controlling of microorganism on the surface of fresh-cut fruits and vegetables,etc. It also elaborated different controlling measures according to the microorganisms. |
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| Keywords: | fresh-cut fruits and vegetables microorganism infection controlling |
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