大豆多肽 |
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作者姓名: | 杨维仁 |
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作者单位: | 山东农业大学动物科技学院,271018 |
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摘 要: | 大豆多肽是将大豆蛋白质水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽通常由3~6个氨基酸组成,液相色谱显示其分子量在1000Dal以下。主要出峰位置在分子量300~700的范围内。大豆多肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大夏蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡,并具有促进机体脂肪代谢、降血压和血清胆固醇、消除疲劳、促进微生物发酵的作用。[第一段]
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关 键 词: | 大豆多肽 大豆蛋白质 氨基酸组成 游离氨基酸 蛋白质含量 必需氨基酸 血清胆固醇 微生物发酵 |
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