黄花菜干制期间防止霉变四法

1、断氧降温保鲜法’黄花菜干制应随摘随蒸，及时晾晒，才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天，应提前2h采摘，晾晒后及时装入塑料袋内扎紧，每袋装鲜菜15kg左右。这样，袋内氧气很快断绝，花蕾体内酶的活动受到抑制，生长活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。